(資料圖)

1、番茄果實(shí)在成熟過(guò)程中可分為4個(gè)時(shí)期，即白熟期、轉(zhuǎn)色期、堅(jiān)熟期和完熟期(亦稱(chēng)軟熟期)，白熟期，果實(shí)已充分膨大，但果皮全是白綠色，果肉堅(jiān)硬，風(fēng)味較差。

2、轉(zhuǎn)色期，果實(shí)的頂端開(kāi)始由白變紅或粉色，果肉開(kāi)始變軟，含糖量增高。

3、成熟期，果實(shí)3/4的面積變成紅色或粉色、黃色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這時(shí)候即可采摘，是鮮食的最適時(shí)期。

4、完熟期，果實(shí)表面全部變紅，果肉變軟，含糖量達(dá)極高。