茶飲品牌走出火鍋店勝算幾多？

在記者走訪呷哺呷哺和湊湊門店的過程中，一個名為“茶米茶”的茶飲品牌身影屢次出現(xiàn)。

天眼查顯示，茶米茶是由湊湊火鍋推出的單獨的茶餐廳品牌，茶米茶餐飲管理有限公司董事長為賀光啟。2019年9月，呷哺呷哺正式宣布與茶米茶(香港)簽訂框架合作協(xié)議，后者向呷哺呷哺餐廳出售茶飲及茶食，同時提供相關經(jīng)營支持。茶米茶將分享呷哺呷哺旗下餐廳出售茶飲茶食收益的5%。

實際上，呷哺呷哺的茶飲業(yè)務已經(jīng)是其重要的一部分，公開數(shù)據(jù)顯示，茶米茶為湊湊貢獻了營業(yè)額的20%。而作為呷哺呷哺業(yè)態(tài)的延伸，茶米茶也成了許多食客在呷哺呷哺、湊湊消費時的標配。

記者發(fā)現(xiàn)，在火鍋店之外，茶米茶也作為單獨的品牌開始征戰(zhàn)沙場。當脫離了呷哺呷哺之后，茶米茶能作為一個獨立的茶飲品牌生存下去嗎？

茶米茶瞄準的市場確實有著足夠大的潛力。中信證券數(shù)據(jù)顯示，在中國飲品市場中，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元之間。

但從目前的茶飲市場來看，產(chǎn)品同質(zhì)化問題日益突出，品牌“護城河”不夠?qū)挘栾嬛g容易被復制、抄襲。以果茶為例，在不久前首家推出黃皮特飲的茶飲店大火之后，許多茶飲都紛紛推出了黃皮系小眾茶飲，在“跟風”的背后也反映出了茶飲行業(yè)的產(chǎn)品技術壁壘之低。

只身走進茶飲市場，茶米茶身處火熱的紅海之中：前有客單價30元上新不停的喜茶、奈雪的茶等品牌，后有不斷下沉的蜜雪冰城等…身處如此激烈的賽道之中，從火鍋茶飲中獨立開來后，茶米茶要如何保證自身的差異化和創(chuàng)新性，能否匹配新生代的核心需求，仍然是一個問題。

孫綺曼 梁雅淇