通過(guò)800家加盟店進(jìn)賬能超6億元 有的店注銷(xiāo)后仍在營(yíng)

揭開(kāi)賢合莊的生意經(jīng)

過(guò)去兩周，“賢合莊”三個(gè)字頻繁登上微博熱搜，不過(guò)伴隨熱搜話(huà)題的卻是“倒閉”、“注銷(xiāo)”、“關(guān)張”等負(fù)面信息。

據(jù)媒體報(bào)道，天眼查APP上顯示，目前有近30家賢合莊火鍋店注銷(xiāo)。但紅星資本局發(fā)現(xiàn)，其中部分顯示為“注銷(xiāo)”的火鍋店其實(shí)仍在正常營(yíng)業(yè)。相關(guān)賢合莊火鍋店負(fù)責(zé)人表示，是因?yàn)檗D(zhuǎn)讓、退股等更換法定代表人才注銷(xiāo)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

由此可見(jiàn)，大量倒閉、關(guān)店的說(shuō)法還有待考證，但轉(zhuǎn)讓的現(xiàn)象確實(shí)存在。

不過(guò)，在商務(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理平臺(tái)上，“賢合莊”并沒(méi)有特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的備案。也就是說(shuō)，賢合莊的開(kāi)放加盟并不合規(guī)。對(duì)于賢合莊的加盟門(mén)店轉(zhuǎn)讓情況，以及是否有申請(qǐng)?zhí)卦S經(jīng)營(yíng)特許人等問(wèn)題，紅星資本局撥打了賢合莊相關(guān)工作人員的電話(huà)，對(duì)方尚未聽(tīng)清楚來(lái)意，便直接回復(fù)“不需要”，并掛斷了電話(huà)。

6月16日，賢合莊火鍋某市級(jí)代理對(duì)紅星資本局介紹，加盟一家賢合莊火鍋店需要花費(fèi)38萬(wàn)元取得商標(biāo)使用許可，而這個(gè)數(shù)字，在2019年底是28萬(wàn)元。加上保證金、營(yíng)業(yè)用具、底料等費(fèi)用，以現(xiàn)有的800家加盟店計(jì)算，賢合莊總部公司就能進(jìn)賬超6億元。

顯示注銷(xiāo)的賢合莊 大眾點(diǎn)評(píng)幾個(gè)小時(shí)前 還在更新評(píng)論

6月9日，“國(guó)內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷(xiāo)”的話(huà)題登頂微博熱搜。此前有媒體曝出，賢合莊在福州大本營(yíng)的門(mén)店全部關(guān)張，其中福州賢合莊倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)店開(kāi)業(yè)還不到半年，該店負(fù)責(zé)人稱(chēng)閉店原因主要是“利潤(rùn)率太低，只有55%，再繼續(xù)下去只能是虧本”。

隨后，有媒體報(bào)道稱(chēng)，天眼查APP顯示賢合莊餐飲店已有近30家注銷(xiāo)。一時(shí)間，“賢合莊總部關(guān)停，加盟商們慘了”、“國(guó)內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷(xiāo)”、“福州所有門(mén)店全關(guān)張”的話(huà)題引起網(wǎng)絡(luò)熱議。

6月9日晚，賢合莊官方緊急辟謠，稱(chēng)“國(guó)內(nèi)多家賢合莊倒閉注銷(xiāo)”等消息純屬虛假捏造，還表示2019年品牌升級(jí)后，福州地區(qū)只開(kāi)了一家賢合莊，全部關(guān)張的說(shuō)法是危言聳聽(tīng)。

負(fù)面纏身的賢合莊火鍋到底有沒(méi)有大量倒閉、關(guān)張？

6月16日，紅星資本局在天眼查APP上搜索“賢合莊火鍋”發(fā)現(xiàn)，企業(yè)狀態(tài)顯示為“注銷(xiāo)”的一共有28家。

然而，當(dāng)紅星資本局在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索這些注銷(xiāo)的賢合莊火鍋店時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)大部分火鍋店仍在正常營(yíng)業(yè)，店內(nèi)的優(yōu)惠活動(dòng)、套餐、商家通知等均在更新，甚至還有幾個(gè)小時(shí)前的用餐點(diǎn)評(píng)。

紅星資本局撥打了其中幾家顯示為“注銷(xiāo)”的賢合莊火鍋店電話(huà)，對(duì)方表示火鍋店正在營(yíng)業(yè)當(dāng)中。

當(dāng)詢(xún)問(wèn)到為何工商注冊(cè)信息顯示為注銷(xiāo)時(shí)，邵陽(yáng)市雙清區(qū)的一家賢合莊負(fù)責(zé)人稱(chēng)，是前老板轉(zhuǎn)讓店鋪、換了法定代表人，重新注冊(cè)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。鄂爾多斯市康巴什區(qū)的一家賢合莊火鍋店也表示，是更換了法定代表人。此外，山東省棗莊市等地的賢合莊火鍋也有相同情況。

根據(jù)天眼查APP，邵陽(yáng)市雙清區(qū)、鄂爾多斯市康巴什區(qū)兩家賢合莊火鍋經(jīng)營(yíng)者確實(shí)已經(jīng)變更。

由此可見(jiàn)，賢合莊火鍋店大量倒閉、關(guān)張的說(shuō)法還有待考證，但轉(zhuǎn)讓的現(xiàn)象確實(shí)存在。

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開(kāi)放加盟

紅星資本局發(fā)現(xiàn)，在商務(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理平臺(tái)上，“賢合莊”并沒(méi)有特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的備案，也就是說(shuō)開(kāi)放加盟并不合規(guī)。

沒(méi)有資質(zhì)又開(kāi)放“加盟”？

除了“注銷(xiāo)又正常經(jīng)營(yíng)”之外，紅星資本局發(fā)現(xiàn)，在商務(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理平臺(tái)上，“賢合莊”并沒(méi)有特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的備案，也就是說(shuō)開(kāi)放加盟并不合規(guī)。

對(duì)于賢合莊的加盟門(mén)店轉(zhuǎn)讓情況，以及是否有申請(qǐng)?zhí)卦S經(jīng)營(yíng)特許人等問(wèn)題，紅星資本局撥打了賢合莊相關(guān)工作人員的電話(huà)，對(duì)方尚未聽(tīng)清楚來(lái)意，便直接回復(fù)“不需要”，并掛斷了電話(huà)。

根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》第七條第二款規(guī)定：“特許人從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)擁有至少2個(gè)直營(yíng)店，并且經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年?！边@就是通常所說(shuō)的“兩店一年”的要求。但賢合莊招商代理劉飛表示，賢合莊在全國(guó)只有成都太古里店一家直營(yíng)店。顯然這并不符合“兩店一年”的要求。

此外，賢合莊與加盟商簽訂的合同也叫做“品牌合作協(xié)議”，通篇未出現(xiàn)“加盟”二字，店鋪也以“合作店”來(lái)指代。但品牌合作協(xié)議中又明確表示，為賢合莊合作店提供經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、技術(shù)支持、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)，這些又屬于特許經(jīng)營(yíng)規(guī)定的內(nèi)容。

“品牌合作”能規(guī)避監(jiān)管？

有業(yè)內(nèi)人士表示，以賢合莊的實(shí)力再開(kāi)一家直營(yíng)店并不難，或許是為了有意規(guī)避特許經(jīng)營(yíng)制度的約束，又或許是為了快速開(kāi)放加盟來(lái)圈錢(qián)。國(guó)務(wù)院法制辦、商務(wù)部負(fù)責(zé)人曾對(duì)媒體表示，《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》要求特許人及時(shí)披露信息、進(jìn)行備案、接受監(jiān)管等等。

不止賢合莊，據(jù)媒體報(bào)道，去年10月，鄭愷的火鳳祥火鍋開(kāi)出第一家店后，在2個(gè)月間，加盟店的數(shù)量就多達(dá)50家；而關(guān)曉彤的奶茶品牌“天然呆”，2020年12月開(kāi)業(yè)，同樣未滿(mǎn)一年，加盟店也超過(guò)百家。

四川盛豪律師事務(wù)所劉斌、郝慧珍律師告訴紅星資本局：“當(dāng)合同中未提及“特許經(jīng)營(yíng)”或“加盟”字樣，并不代表這份合同不受《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》的約束，文字不重要，主要看實(shí)質(zhì)。”

紅星資本局發(fā)現(xiàn)，浙江省杭州市中級(jí)人民法院曾審理一起特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛案，盡管雙方?jīng)]有簽署特許經(jīng)營(yíng)合同，但從品牌商標(biāo)授權(quán)費(fèi)、品牌履約保證金、提供輔導(dǎo)及技術(shù)支持等方面認(rèn)定該合同有特許經(jīng)營(yíng)合同的性質(zhì)。

一路狂奔

賢合莊已經(jīng)將“明星效應(yīng)”發(fā)揮到最大化，“超級(jí)明星IP+互聯(lián)網(wǎng)收割流量”的模式跑通之后，剩下的就是“復(fù)制粘貼”快速開(kāi)店。公開(kāi)報(bào)道顯示，從2019年到現(xiàn)在，賢合莊開(kāi)出800多家店，平均一天一家。

為何走“加盟模式”？

通過(guò)800家加盟店進(jìn)賬能超6億元

借助陳赫等人的明星光環(huán)，賢合莊火鍋店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，頻繁沖上微博、抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)的熱搜，在大眾面前保持著高度曝光。截至6月16日，在抖音“賢合莊”的話(huà)題下，已經(jīng)有12.4億次的播放量，“赫你一起吃火鍋”也有超過(guò)1億次的播放量。

總結(jié)賢合莊的營(yíng)銷(xiāo)套路，離不開(kāi)明星與網(wǎng)紅的賣(mài)力宣傳。除了陳赫經(jīng)常發(fā)布和明星一起吃賢合莊的動(dòng)態(tài)外，抖音網(wǎng)紅的打卡視頻也層出不窮。曾有網(wǎng)友笑稱(chēng)，抖音上的各路網(wǎng)紅都在拍賢合莊火鍋店的視頻，不僅有美食類(lèi)、搞笑類(lèi)，甚至還有汽車(chē)和手表類(lèi)網(wǎng)紅，實(shí)現(xiàn)了全渠道覆蓋。

明星引流加上網(wǎng)紅表演，吸引了一眾粉絲前來(lái)打卡。對(duì)于賢合莊來(lái)說(shuō)，只靠粉絲來(lái)光顧，實(shí)現(xiàn)盈利后再開(kāi)分店，這樣的傳統(tǒng)直營(yíng)模式資產(chǎn)重、投入大、回款速度慢。但加盟模式就不一樣了，可以通過(guò)“品牌收費(fèi)+增值服務(wù)”這種投資少、成本低的方式獲得利益最大化。

王俞是山東某地級(jí)市賢合莊火鍋的市級(jí)代理，2019年底，他花了一百多萬(wàn)元拿下賢合莊的市級(jí)代理，目前已經(jīng)開(kāi)了3家賢合莊火鍋店。 “加盟一家賢合莊火鍋店需要先交38萬(wàn)元的商標(biāo)許可使用費(fèi)”，王俞告訴紅星資本局。而在2019年底，這個(gè)數(shù)字為28萬(wàn)元，僅僅過(guò)了1年，就上漲了10萬(wàn)。而花38萬(wàn)元買(mǎi)來(lái)的商標(biāo)使用期限只有3年，期滿(mǎn)之后想要續(xù)約，還需每年支付2萬(wàn)元。除了商標(biāo)許可使用費(fèi)外，還有5萬(wàn)元的保證金費(fèi)用，也就是說(shuō)前期投入就需要43萬(wàn)元。截至目前，賢合莊全國(guó)加盟店已突破800家，其總部公司就能進(jìn)賬超3.4億元。

這還只是加盟賢合莊的其中一部分，在賢合莊招商代理劉飛提供的單店投資回報(bào)分析表中可以看到：一家300平方米的火鍋店，交到公司的費(fèi)用還包括3萬(wàn)元的設(shè)計(jì)費(fèi)、20萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)用具和10萬(wàn)元的底料采購(gòu)。若以此為標(biāo)準(zhǔn)，按照800家門(mén)店來(lái)算，這些費(fèi)用就超過(guò)2.6億元。

如果通過(guò)王俞這樣的市級(jí)代理來(lái)加盟賢合莊火鍋，還要支付每月5000元的管理費(fèi)?！安糠质屑?jí)代理是抽成營(yíng)業(yè)額的，我這里只需要交管理費(fèi)”，王俞說(shuō)。對(duì)于多久能回本的問(wèn)題，王俞并沒(méi)有明說(shuō)，只是強(qiáng)調(diào)，“控制好費(fèi)用，很快就能回本?！?/p>

高昂的投入下，加盟門(mén)店想實(shí)現(xiàn)回本并盈利，或許并不容易。從倒閉的福州賢合莊倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)店負(fù)責(zé)人口中可以得知，即便達(dá)到55%的利潤(rùn)率，也難以支撐。在重慶做了近8年火鍋加盟生意的李林告訴紅星資本局：“55%的毛利是火鍋店的正常水平，但利潤(rùn)率再高，營(yíng)業(yè)額上不上得去才是關(guān)鍵。”換言之，沒(méi)有顧客的火鍋店，利潤(rùn)率已然失去意義。

明星光環(huán)也許能帶來(lái)一時(shí)的流量，打折促銷(xiāo)結(jié)束后，能否將這些流量留存下來(lái)，還得在味道、品控、服務(wù)等方方面面下功夫。

如何實(shí)現(xiàn)一路狂奔？

將明星效應(yīng)發(fā)揮到極致

陳赫曾經(jīng)在某綜藝節(jié)目中說(shuō)：“作為一個(gè)藝人，開(kāi)店不但沒(méi)有便捷，反而別人對(duì)你的要求會(huì)更高?！钡珜?shí)際上，藝人、明星的身份真的沒(méi)有提供便捷嗎？

在賢合莊提供給加盟商的品牌說(shuō)明書(shū)中，“超級(jí)明星IP+互聯(lián)網(wǎng)，強(qiáng)勢(shì)收割流量”就被放在市場(chǎng)推廣一欄的首頁(yè)。其次，說(shuō)明書(shū)中還特別注明陳赫、李晨、朱楨3人有近1億的抖音粉絲、近1.5億的微博粉絲。

不止如此，賢合莊火鍋店原創(chuàng)了以陳赫為原型的IP形象，強(qiáng)調(diào)“明星效應(yīng)最大化，快速為門(mén)店吸引客流”。

不得不說(shuō)，賢合莊已經(jīng)將“明星效應(yīng)”發(fā)揮到最大化，“超級(jí)明星IP+互聯(lián)網(wǎng)收割流量”的模式跑通之后，剩下的就是“復(fù)制粘貼”快速開(kāi)店。公開(kāi)報(bào)道顯示，從2019年到現(xiàn)在，賢合莊開(kāi)出800多家店，平均一天一家。

這樣的發(fā)展速度和規(guī)模讓餐飲業(yè)十分震驚，對(duì)比連鎖火鍋頭部企業(yè)海底撈和呷哺呷哺，也是在2020年才突破1000家門(mén)店。

步伐邁得太大，問(wèn)題也就逐漸暴露

擴(kuò)張步伐邁得太大，問(wèn)題也就逐漸暴露。此前，賢合莊杭州某門(mén)店天花板掉落砸傷食客，沈陽(yáng)某門(mén)店又因服務(wù)員承認(rèn)食材采用“合成肉”備受爭(zhēng)議。6月9日，賢合莊官方微博發(fā)布聲明否認(rèn)大量倒閉后，網(wǎng)友們的態(tài)度也能說(shuō)明一些問(wèn)題，評(píng)論區(qū)留言紛紛表示“賢合莊的味道真是不敢恭維”、“關(guān)門(mén)、倒閉不予置評(píng)，但鍋底偷工減料是真的”、“服務(wù)態(tài)度真的很差”。

加盟費(fèi)太高、菜品品控差、負(fù)面新聞層出不窮，讓這個(gè)網(wǎng)紅火鍋品牌陷入不少輿論風(fēng)波。但對(duì)于賢合莊“關(guān)店、倒閉”等負(fù)面消息，市級(jí)代理王俞只說(shuō)“外面的抹黑很多”，招商加盟的工作人員也以“賢合莊從創(chuàng)立到現(xiàn)在關(guān)注度一直很高”來(lái)回應(yīng)。

如今，賢合莊火鍋店的招商加盟依舊火爆，“超級(jí)明星IP+互聯(lián)網(wǎng)收割流量”的模式還在關(guān)曉彤的“天然呆”、Angelababy的“斗鎏火鍋”、尹正的“黃魚(yú)先生”、孫藝洲的“灶門(mén)坎”、沙溢的“辣叁成燒菜火鍋”中繼續(xù)。

成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?俞瑤 強(qiáng)亞銑