中新社南京6月13日電 題：端午打響“粽子大戰(zhàn)”：“老字號(hào)”與“新國(guó)貨”如何擦出火花？

作者 楊顏慈

又是一年端午節(jié)，各路粽子開(kāi)始新一輪“卡位戰(zhàn)”。

老字號(hào)美食店、新零售商家，甚至火鍋店、奶茶店、咖啡店等都紛紛擠入賽場(chǎng)，帶上自己的冰雪粽、螺螄粉粽、小龍蝦粽等“新粽種”，大肆比拼“靈魂餡料”。

走進(jìn)超市可以看到，傳統(tǒng)味道的粽子“剝下”奢華包裝，堅(jiān)守淳樸本味；新型口味的粽子以“網(wǎng)紅粽”的姿態(tài)，拉近著傳統(tǒng)節(jié)日與年輕人的距離。

這場(chǎng)“老字號(hào)”與“新國(guó)貨”的同臺(tái)競(jìng)技，并不是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的“零和游戲”，而是演化出1+1＞2的效果。

據(jù)盒馬鮮生統(tǒng)計(jì)，隨著端午節(jié)臨近，粽子的銷(xiāo)量不斷上升。經(jīng)典口味的洗沙粽賣(mài)得最好，本周銷(xiāo)量比上周提升40%。螺螄粉粽、至尊海鮮粽等新口味引發(fā)年輕消費(fèi)者們的好奇嘗鮮，銷(xiāo)量不斷攀升。

咸粽和甜粽之爭(zhēng)，到了“90后”“00后”眼里已不是問(wèn)題。在他們看來(lái)，好看的粽皮千篇一律，有料的“靈魂”萬(wàn)里挑一。兼具“食古”與“嘗鮮”心態(tài)，年輕群體漸漸成為粽子的購(gòu)買(mǎi)主力。

來(lái)自天貓的一組消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，在6·18購(gòu)物節(jié)期間，“90后”成為粽子消費(fèi)主力，購(gòu)買(mǎi)人數(shù)和金額雙雙位居各年齡段首位。6月1日至7日，天貓平臺(tái)上粽子的成交訂單增速為141%，成交金額增速高達(dá)300%。

在南京一商超選購(gòu)粽子的陳小姐在受訪(fǎng)時(shí)表示：“這兩年，我很喜歡嘗試一些新口味的粽子。端午那天，家里人吃老味道，我吃新口味，也挺有節(jié)日氛圍的?！?/p>

隨著短視頻、公眾號(hào)的推廣，新口味粽子漂洋過(guò)海，也飛入華僑華人的“尋常百姓家”。

“以前我們都是在華人超市買(mǎi)粽子?，F(xiàn)在，我會(huì)跟著網(wǎng)上的教程帶孩子們一起包各種口味的粽子。”旅居新西蘭多年的楊小姐說(shuō)，將中國(guó)傳統(tǒng)美食與流行元素“包”在一起，雖然有時(shí)候味道“踩雷”，但對(duì)于讓孩子體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化，以及跟上“時(shí)代節(jié)奏”還是挺有意義的。

在“萬(wàn)物皆可入粽”的年代，傳統(tǒng)味道會(huì)走遠(yuǎn)嗎？

對(duì)此，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮認(rèn)為，為“老”美食賦予的新味道，讓更多年輕人關(guān)注到傳統(tǒng)美食，將有利于“以新帶老”，帶動(dòng)古老味道的創(chuàng)新傳承。

“我認(rèn)為，這些層出不窮的新餡料，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求，是一種傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新?！庇趯W(xué)榮認(rèn)為，看似“奇葩”的新粽子超越了食物本身的內(nèi)涵，通過(guò)新IP帶動(dòng)傳統(tǒng)文化，有助于當(dāng)下年輕人把對(duì)美好生活、美味食物的追求融入傳統(tǒng)佳節(jié)。(完)