只有幾十年歷史的螺螄粉，是如何成為國家級非遺的？

中新網(wǎng)客戶端北京6月12日電(記者 宋宇晟)在第五批國家級非遺名錄公布后，柳州螺螄粉無疑成了其中的“頂流”。

眾多網(wǎng)友在社交媒體上討論自己對螺螄粉有多欲罷不能。

不過大概很少有人了解，柳州螺螄粉其實起源于上個世紀七八十年代的街邊夜市。

那么，只有幾十年歷史的螺螄粉是和國家級非遺聯(lián)系到一起的？

這還要先從柳州人的飲食習慣說起。

在柳州人的食譜上，螺螄和米粉都是當?shù)厝说男念^好。

而把米粉和螺螄結(jié)合起來制作螺螄粉，則是柳州民間的一大創(chuàng)造。

上世紀七八十年代柳州的夜市逐步繁榮，不少食客在吃米粉的時候有意無意要求在自己的米粉里加入鮮辣螺螄湯。

久而久之，攤主們開始嘗試用螺螄湯煮米粉。柳州螺螄粉也就此誕生。

但要說柳州螺螄粉完全是新的，似乎也并不準確。因為不管是其中哪個元素，都極具柳州當?shù)靥厣?/p>

以螺螄粉中的螺為例，柳州當?shù)孛襟w就曾刊文介紹，很早以前，柳州人就有嗍田螺的特別愛好，加上柳州市內(nèi)的近郊水塘水坑遍地，螺螄是當時柳州人最容易獲得的食物。很多居民捕撈螺螄煮食或售賣補貼家用。

相比柳州的螺，螺螄粉中酸筍的加工手法更值得一提。在紀錄片《舌尖上的中國》里，腌制酸筍是需要用到“祖?zhèn)鞯慕^招”的。