土耳其首都大學因醫(yī)學研究成就卓著享譽世界，近幾年來根據(jù)土國餐飲市場的發(fā)展需要建立了一流的烹飪職業(yè)教育學院。大學創(chuàng)始人堅持職業(yè)教育為社會發(fā)展服務的辦學宗旨，邀請了多位土耳其名廚任教;土耳其的世界名廚丹尼斯就是這家學院的教授。學院培育了大批烹飪專業(yè)人才;也吸引了各地學生;今年還在全國首家開辟了烹飪研究生學歷教育。經(jīng)中國駐土耳其大使館推薦，已經(jīng)進入假期的首都大學籌備了“歡樂春節(jié)”中國春節(jié)美食文化日活動，與中國駐土大使館文化處、土耳其廚師協(xié)會、“歡樂春節(jié)”中國美食文化展演團共同設計了“中餐烹飪技藝講座”、“土耳其名廚學做中國菜”、“中國春節(jié)傳統(tǒng)美食品鑒午宴”、“中國春節(jié)美食文化講座”等系列活動，使本次“歡樂春節(jié)”中國美食展演活動掀起了一個高潮。

土耳其大學向中國名廚團隊頒發(fā)榮譽證書

土耳其名廚課堂學習中國菜

8日一早，首都大學就熱鬧起來，土耳其名廚、烹飪專業(yè)師生和媒體把大學烹飪實訓教室內(nèi)外站的水泄不通。“歡樂春節(jié)”中國美食文化展演團廚藝副總監(jiān)賈洪濤、團員焦振昆分別向丹尼斯等25位土耳其名廚、20余名首都大學師生及10余家當?shù)孛襟w展示了適合土耳其飲食習俗的尖椒牛肉絲和中國春節(jié)傳統(tǒng)美食——水餃的烹制技法。面對陌生的烹飪操作環(huán)境和一張張好奇的面孔，兩位名廚鎮(zhèn)定自若，一邊焦振昆師傅有條不紊地進行著切菜、配料、炒制，另一邊賈洪濤師傅在進行包餃子前期的和面、配料和調(diào)餡工作，他們邊制作邊細致地講解技藝。為了保證所有在場聽眾能夠聽懂中國廚師的講解，我駐土大使館文化參贊史瑞琳親自擔任翻譯，細致的翻譯精準地傳達了兩位中國名廚制作中國美食的步驟方法和文化內(nèi)涵，課堂上不時發(fā)出陣陣驚嘆聲。

隨著一陣濃郁的香味漫延，由焦振昆師傅制作的青椒牛肉絲出鍋了。土耳其名廚、首都大學師生紛紛涌來品嘗，名廚們品嘗后不斷點頭并豎起大拇指。

在現(xiàn)代化的烹飪實訓教室里，來自土耳其酒店、餐飲業(yè)和職業(yè)學校的名廚們站在工位上當起了學生，賈洪濤大師為學生們教授了中國餃子從和面、調(diào)餡、搟劑、包制、水煮的全過程，細致介紹了這些環(huán)節(jié)中的技藝，在“賈教授”的指導下25位土耳其名廚在各自的操作臺上動手制作，雖然他們的作品形態(tài)各異，大小不一，但當了一把學生的名廚們在學做餃子的過程中體驗了中國烹飪技藝的特點和與土耳其美食文化的同異。

土耳其名廚學做中國菜現(xiàn)場

文教界名流圍桌吃中國餐

在土耳其文化教育界具有極高榮譽和地位的首都大學董事會主席瑞可托博士在一個月前就向土耳其文教界名人發(fā)出邀請，由“歡樂春節(jié)”中國美食文化展演團為來賓設計制作“古韻迎春宴”。當日中午，中國美食展演團的8位名廚精心制作了“開水白菜”、“宮保桃花蝦”、“脆皮香菇雞肉盒”、“紅燜小羊排”等多道中國南北代表風味美食，選用土耳其人耳熟能詳?shù)氖巢摹⒃谕炼渑腼兘虒W廚房、用中國傳統(tǒng)烹飪技藝制作的原汁原味中國美食贏得了來賓的一致好稱贊。土耳其著名中國文化專家、作家艾琳女士在活動現(xiàn)場表示，此次活動是能夠充分的體驗中國春節(jié)美食文化的極好機會，“我將把今天所經(jīng)歷和感受的記錄下來，寫進我介紹中國文化的新書里面。”

瑞可托主席、丹尼斯主席與展演團廚師合影

展演團長主講中國春節(jié)美食

下午3點，首都大學學術報告廳高朋滿座，來自土耳其文化教育業(yè)界百余位專家和首都大學師生聆聽了由“歡樂春節(jié)”中國美食文化展演團團長邊疆所做的《淺談中國春節(jié)美食文化》主題演講。邊疆團長以中國人最為重視的傳統(tǒng)節(jié)日----春節(jié)及其文化談起，介紹了“中國人春節(jié)吃什么”、“中國不同地區(qū)的春節(jié)飲食習俗”、“中國不同名族的春節(jié)習俗”和“中國人春節(jié)必吃的美食”。首都大學中國美食文化日正值中國傳統(tǒng)小年，邊疆團長按照中國習俗拱手給大家拜年，并從中國小年食俗講起，引起全場熱情的掌聲。來賓們對中國春節(jié)豐富多樣的美食及悠久的歷史文化產(chǎn)生濃厚的興趣，整場演講兩個多小時會場非常安靜，瑞可托主席從頭到尾饒有興趣地聽完了演講，演講剛一結束就有多位來賓舉手提問。為了讓此次專題講座細致準介紹中國美食文化，首都大學特別邀請到了著名中國專家吉來博士作為現(xiàn)場翻譯，他將在中國留學和工作多年的經(jīng)驗和對中國美食的理解用于邊疆團長演講內(nèi)容的翻譯和詮釋，使演講收到非常好的效果。

主題演講活動結束后瑞可托主席走上講臺，向邊疆團長表示感謝并頒發(fā)了紀念證書。