鳳凰網(wǎng)財經(jīng)訊 北京時間3月26日2022年“地球一小時”活動在北京鳳凰中心隆重舉行。本次活動以“行動!共創(chuàng)未來”為主題,內(nèi)容將圍繞關(guān)注全球生物多樣性保護(hù)和應(yīng)對氣候變化等廣受公眾關(guān)注的生態(tài)保護(hù)議題,結(jié)合市民生活和行業(yè)發(fā)展,開展論壇和熄燈儀式、沙龍和市集等一系列環(huán)節(jié)。風(fēng)直播與鳳凰秀直播雙平臺線上直播,鳳凰網(wǎng)財經(jīng)全程報道。
在圓桌論壇—減少食物浪費(fèi)“大家”談環(huán)節(jié),世界自然基金會(瑞士)北京代表處可持續(xù)食物消費(fèi)與綠色供應(yīng)鏈項目主任于鑫表示,全球有1/3的糧食是被浪費(fèi)的,節(jié)約這些浪費(fèi)掉的糧食,不僅貢獻(xiàn)于糧食和營養(yǎng)安全,同時意味著它可以節(jié)約淡水、能源、土地等等眾多生產(chǎn)這些糧食所需要的資源,這樣可以極大的緩解生態(tài)和資源的緊張局勢。同時,也可以非常好的貢獻(xiàn)于我們的溫室氣體減排。
于鑫認(rèn)為,餐飲業(yè)對減少食物浪費(fèi)不僅可以發(fā)揮重大的作用,同時減少食物浪費(fèi)行動可以對餐飲業(yè)更好的可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮更大效果。
于鑫指出,從2013—2015年餐桌浪費(fèi)量高達(dá)1700萬噸到1800萬噸,相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧?!案鶕?jù)研究顯示,我國居民食物浪費(fèi)的來源當(dāng)中,外出就餐浪費(fèi)比例占到50%以上,所以可以看出,餐飲業(yè)在解決居民食物浪費(fèi)的情況當(dāng)中發(fā)揮多么大的作用。”
于鑫表示,餐飲業(yè)關(guān)注到的作用不僅僅是限于餐廳本身,鑒于餐飲業(yè)非常強(qiáng)連接上下游屬性,既能夠聯(lián)系上游包括市場、中央廚房、品牌方等供應(yīng)商行動,同時作為最直接跟顧客接觸的平臺,也可以為食客和老百姓提供非常好的節(jié)約提醒和建議。
于鑫還表示,通過在全國12個城市400份調(diào)研問卷當(dāng)中,分析了從餐廳規(guī)模以及從外賣餐廳顧客特點(diǎn)以及浪費(fèi)的來源等等,得出了一下三條結(jié)論:一,從減少食物浪費(fèi)行動角度上來講,整體的節(jié)約行為體系化和制度化有待推進(jìn)。二是定量化的監(jiān)測意識有待提高,三是需要加強(qiáng)對管理工具的宣傳和培訓(xùn)。