撰文 / 周享玥

編輯 / 陳芳

最近，食品企業(yè)陸陸續(xù)續(xù)交出了自己2021年的成績單。整體來看，當(dāng)前食品飲料行業(yè)面臨著不少挑戰(zhàn)和壓力。

多家公司在公告中提到，受疫情、原材料上漲等多種因素影響，國內(nèi)總體消費(fèi)需求低迷，2021年的全國GDP增速在逐季走低，這對(duì)公司的經(jīng)營帶來了不小壓力。

《財(cái)經(jīng)天下》周刊統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，截至3月22日，食品飲料行業(yè)共有12家上市公司披露了2021年年報(bào)，總營收接近五百億。其中，有四家營收破50億元，其中良品鋪?zhàn)营?dú)占鰲頭，營收距離百億大關(guān)只有一步之遙。剩余8家都在50億元以下，蓋世食品和金字火腿只有幾億元。

在賺錢能力上，12家食品企業(yè)中多數(shù)在1億元到10億元之間，占了一半，超過10億元的有三家，不足1億元的也有三家。

4家上市公司營收破50億，良品鋪?zhàn)泳邮孜?/strong>

營收向來是考察一家公司的重要指標(biāo)，十億營收、百億營收、千億營收等都是上市公司的一道坎。

目前已經(jīng)公布業(yè)績的12家上市公司，合計(jì)實(shí)現(xiàn)營收約487億元。其中，營收規(guī)模在50億到100億元的有四家，分別是桃李面包、東鵬飲料、湯臣倍健和良品鋪?zhàn)?；共?家營收體量在10億元到50億元之間；還有兩家營收規(guī)模在10億元以下。

在營收增速方面，除ST維維和金字火腿外，其余10家企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了營收的正向增長。其中，有一半以上的企業(yè)營收增速在兩位數(shù)以上，例如剛剛發(fā)布年報(bào)的良品鋪?zhàn)訝I收93.24億元，同比增長18.11%。規(guī)模體量位居12位已公布成績的食品飲料上市公司的首位，距離百億大關(guān)只有一步之遙。

（制圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊 周享玥）

對(duì)于食品飲料行業(yè)來說，百億營收向來是公司經(jīng)營發(fā)展中的一個(gè)重要門檻。一份2017年的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)時(shí)食品行業(yè)共聚集有2700多個(gè)玩家，卻并未誕生出一個(gè)百億玩家。截至目前，達(dá)到百億營收的食品企業(yè)仍然寥寥無幾。

現(xiàn)在看來，作為“高端零食第一股”的良品鋪?zhàn)樱蛟S會(huì)成為距離這一目標(biāo)最近的休閑食品企業(yè)之一。數(shù)據(jù)顯示，過去五年間，除受疫情影響較大的2020年，良品鋪?zhàn)邮冀K保持著20%左右的營收增速，一路從2017年的54.24億元增長到2021年的93.24億元，幾近翻番。

而從具體營收構(gòu)成來看，良品鋪?zhàn)硬还苁窃谑杖霕?gòu)成還是抗風(fēng)險(xiǎn)能力上，都屬于較為穩(wěn)定的一類。年報(bào)顯示，良品鋪?zhàn)拥木€上收入和線下收入占比分別為 53.13%、 46.87%，基本上屬于五五開，來自這兩大渠道的收入也都呈現(xiàn)出均衡增長的趨勢(shì)，同比分別增長 21.42%、16.31%。

這幾乎是良品鋪?zhàn)舆^去幾年間的常態(tài)。在長時(shí)間發(fā)力全渠道銷售布局后，其已經(jīng)從門店零售渠道、平臺(tái)電商渠道、社交電商渠道、團(tuán)購渠道、社區(qū)電商渠道及流通渠道，構(gòu)建了與用戶實(shí)現(xiàn)交互的全方位觸點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了線上、線下兩手抓。

而近兩年隨著電商市場(chǎng)愈發(fā)成熟，線上增速正在逐漸回落，線上流量也越來越貴，不少休閑零食企業(yè)都紛紛開始了渠道拓展，大力發(fā)展線下業(yè)務(wù)，以彌補(bǔ)電商紅利見頂帶來的威脅，增強(qiáng)自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

不過，就目前來看，在線下布局上，更具優(yōu)勢(shì)的顯然還是良品鋪?zhàn)印?jù)最新數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月底，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)在全國179個(gè)城市開出2974家門店，門店會(huì)員數(shù)為3411萬人。其包括門店會(huì)員、電商會(huì)員、微信會(huì)員等在內(nèi)的全渠道總體可觸達(dá)會(huì)員更是已經(jīng)達(dá)到了1.2億人，2021年總共為良品鋪?zhàn)迂暙I(xiàn)了總銷售額的61.16%。

成本上升，賺錢壓力大

一年入賬487億，12家食品飲料行業(yè)上市公司能從中凈賺多少錢？

《財(cái)經(jīng)天下》周刊統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，過去一年間，這12家食品飲料行業(yè)上市公司合計(jì)實(shí)現(xiàn)了71億元的歸母凈利潤。其中，凈利潤規(guī)模在1億元以下，1億元到10億元之間，10億元以上的公司分別占比25%、50%和25%。在營收上拔得頭籌的良品鋪?zhàn)樱趦衾麧櫳咸幱?2家上市公司中的中等偏上水平，為2.82億元。

（制圖/《財(cái)經(jīng)天下》周刊 周享玥）

值得注意的是，不同于營收普遍出現(xiàn)增長的情況，目前已經(jīng)披露年報(bào)的12家食品飲料行業(yè)上市公司中，過半數(shù)公司的歸母凈利潤都出現(xiàn)了不同程度下滑的現(xiàn)象。

這與過去一年，國內(nèi)原材料成本的大幅上漲不無相關(guān)。公開資料顯示，自2020年下半年起，國內(nèi)原材料、大宗商品、能源，甚至紙張等包裝材料的價(jià)格就已經(jīng)開始出現(xiàn)大幅上漲，并波及多個(gè)領(lǐng)域。而為了對(duì)沖原材料成本上行，多家食品行業(yè)上市公司實(shí)際都在2021年官宣了漲價(jià)的消息。

例如醬油和豆制品生產(chǎn)需要的大豆，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年12月下旬，其價(jià)格尚且為5056.7元每噸，到2021年10月下旬，卻已經(jīng)迅速增加至了5423.8元每噸。為此，調(diào)味品龍頭海天味業(yè)率先在2021年10月確認(rèn)了產(chǎn)品提價(jià)，隨后包括天味食品、李錦記、恒順醋業(yè)以及加加食品等調(diào)味品企業(yè)也紛紛跟進(jìn)漲價(jià)。

此外，包括涪陵榨菜、安井食品、恰恰食品、克明面業(yè)、祖名股份等在內(nèi)的多家食品企業(yè)也都在2021年調(diào)高了產(chǎn)品價(jià)格。

但即便如此，不少企業(yè)的凈利潤依然出現(xiàn)了下滑。如涪陵榨菜，雖然其在2021年11月宣布的各品類價(jià)格上調(diào)3%-19%不等的提價(jià)措施，讓其當(dāng)年第四季度的收入增速較第二、三季度實(shí)現(xiàn)了明顯提升，但全年利潤還是因?yàn)樵牧仙蠞q導(dǎo)致的營業(yè)成本大漲而出現(xiàn)了4.52%的下滑。

事實(shí)上，不僅涪陵榨菜，桃李面包、良品鋪?zhàn)拥榷嗉移髽I(yè)也都在年報(bào)中強(qiáng)調(diào)了原材料價(jià)格上漲對(duì)業(yè)績帶來的影響。但截至目前桃李面包、良品鋪?zhàn)硬]有像其他企業(yè)一樣采取產(chǎn)品提價(jià)措施來應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格的上漲，而是選擇暫時(shí)自己扛著，因此凈利潤下滑幅度相較涪陵榨菜更大，分別下滑了13.54%、18.06%。

而這波原材料成本上漲的影響似乎還在繼續(xù)。據(jù)百事3月21日流傳出來的《樂事薯片價(jià)格調(diào)整通知函》顯示，百事食品將在4月15日對(duì)供應(yīng)直供渠道銷售的部分樂事薯片產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。百事隨后確認(rèn)了這一傳聞，稱提價(jià)主要是原材料和人工等成本上漲所致。

一年在研發(fā)上花了近5億

雖然成本上升壓力大，但是為了滿足消費(fèi)者多元化的需求，食品飲料企業(yè)在研發(fā)上很舍得投入。

12家食品企業(yè)過去一年到底在研發(fā)上花了多少錢？

《財(cái)經(jīng)天下》周刊統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，這12家上市公司2021年合計(jì)投入了4.55億元在研發(fā)上。其中，投入最多的是湯臣倍健，其在2021年的研發(fā)費(fèi)用達(dá)到了1.5億元，良品鋪?zhàn)?、東鵬飲料、南僑食品、桃李面包等7家企業(yè)的研發(fā)投入則普遍在2000萬元到5000萬元之間，而另外4家企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用僅在百萬元級(jí)別。

以良品鋪?zhàn)訛槔?021年，其在研發(fā)上共投入3967萬元，同比增長17.64%。而這已經(jīng)是其研發(fā)費(fèi)用連續(xù)第四年增長，年復(fù)合增速達(dá)18.46%。

這些真金白銀的投入也的確帶來了不錯(cuò)的成果。

年報(bào)顯示，2021年，良品鋪?zhàn)泳劢褂诤诵钠奉惖难邪l(fā)，圍繞兒童、女性、健身、茶歇場(chǎng)景等細(xì)分人群與場(chǎng)景的特殊需求，共開發(fā)出了86款產(chǎn)品上市及47款儲(chǔ)備產(chǎn)品。與此同時(shí)，其還啟動(dòng)了19項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目，開發(fā)并掌握了新型膨化技術(shù)、植物肉生產(chǎn)加工技術(shù)、三減（減油減糖減鹽）技術(shù)等在內(nèi)的多項(xiàng)先進(jìn)食品營養(yǎng)健康加工技術(shù)，并已將其中13項(xiàng)技術(shù)運(yùn)用到新上市產(chǎn)品中。

而這些產(chǎn)品也在消費(fèi)者層面取得了不錯(cuò)的成績。如良品鋪?zhàn)釉?020年5月特地針對(duì)兒童這一細(xì)分人群推出的兒童零食品牌“小食仙”，2021年的全渠道終端銷售額就達(dá)到了4.17億元，同比大增41.17%。其中，健康營養(yǎng)棒棒（糖）系列更是成為了明星系列，實(shí)現(xiàn)終端銷售額1.28億元。

除此之外，良品鋪?zhàn)釉?021年圍繞用戶在健康營養(yǎng)方向的口味升級(jí)需求，研發(fā)出的好吃而且更營養(yǎng)的“高蛋白肉脯”，更是促使良品鋪?zhàn)?021年的豬肉脯系列產(chǎn)品全年終端銷售額同比增超 41%，成為了首個(gè)5億級(jí)大單品。

事實(shí)上，就目前來看，良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品已經(jīng)覆蓋了肉類零食、海味零食、素食山珍、話梅果脯、紅棗果干、堅(jiān)果等15個(gè)品類，且截至2021年12月底，其全渠道SKU共有1555個(gè)，僅2021年就上新產(chǎn)品565款。

可以預(yù)知的是，在未來一段時(shí)間內(nèi)，持續(xù)上漲的研發(fā)投入大概會(huì)成為良品鋪?zhàn)釉凇爱a(chǎn)品和渠道雙輪驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略下的常態(tài)。

在22日召開內(nèi)部戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬對(duì)于公司2022年發(fā)展定下基調(diào)：“謹(jǐn)慎樂觀、適度增長、夯實(shí)基礎(chǔ)”。

當(dāng)前雖然食品行業(yè)渠道變革、原材料價(jià)格波動(dòng)等影響因素仍在，但與此同時(shí)休閑零食賽道規(guī)模還將在未來一段時(shí)間內(nèi)保持持續(xù)增長的趨勢(shì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年到2020年，我國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)從8224億元增長至了12984億元，年復(fù)合增長率達(dá)12.09%。中商產(chǎn)業(yè)研究院更是預(yù)計(jì)，到2022年，這一市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)步提升到15204億元。

另外，今年1-2月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額出現(xiàn)拐點(diǎn)，提升至6.7%，隨著消費(fèi)復(fù)蘇，提前布局的企業(yè)或?qū)⒙氏雀兄健八疁亍弊兓?/p>